Segundo Philo Judeaus, Judeu Alexandrino, teólogo e filósofo (20 a.C – 50 d.C.), Gaiu Plinius, romano, naturalista, enciclopedista e escritor (23-79 A.D.), e ainda Claudio Galenus, médico e escritor grego (130-200 d.C.), o óleo de oliva é um dos remédios mais antigos e mais conhecidos, usado pelos povos da antigüidade. O óleo de oliva (do